Свекольный гравлакс


svekolnyi-gravlaks-0/

Домашний скандинавский гравлакс - Свекольный гравлакс

Привет, друзья!

Я хочу поделиться с вами, как сделать домашний маринованный свекольный лосось (Скандинавский гравлакс).

Это может звучать как блюдо, которое требует много работы, но вам нужно всего лишь около 15 минут подготовительной работы и 2 дня терпения. Но результат стоит такого ожидания.

Давайте начнем!

Ингредиенты

svekolnyi-gravlaks-0/

Ингредиенты - Свекольный гравлакс
  • 500 г филе лосося без костей, с кожей
  • 3 средних свеклы
  • 4 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка смеси перцев грубого помола (с кориандром)

Свекольный маринад

Свекольный маринад - Свекольный гравлакс

Помойте, почистите и натрите свеклу на крупной терке.

Добавьте сахар, соль и перец и смешайте ингредиенты с помощью вилки.

Вы можете смешать черный перец горшком с семенами кориандра и измельчать в ступке.

СОВЕТ. Наденьте перчатки, чтобы не покрасить руки.

Слои

svekolnyi-gravlaks-0/

Укладываем слоями - Свекольный гравлакс

Выложите слой свекольного маринада на дно формы.

Затем положите лосось кожей вниз, и накройте его оставшейся смесью, чтобы филе было полностью покрыто.

Накройте пленкой и сверху положите тарелку или разделочную доску и придавите какой-то тяжелой банкой или бутылкой (я использую бутылку Disaronno).

Поставьте в холодильник и оставьте рыбу мариноваться в течение 48 часов.

Спустя 2 дня

Спустя 2 дня маринования - Свекольный гравлакс

Когда лосось готов, очистите его от свекольного маринада, и промойте под холодной проточной водой.

Затем насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Ненарезанный гравлакс плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 10 дней.

Сервировка

Сервировка - Свекольный гравлакс

Используйте длинный острый нож, чтобы тонко нарезать лосось. У ломтиков лосося будет красивый градиент багряного и оранжевого цвета.

Я кладу эти ломтики на тарелку с простым салатом латук.

И еще мне нравится сочетание маринованного лосося, сливочного сыра и брускетты… ммммм… Выглядит красиво, прекрасный вкус, и отличная закуска для вечеринки.

 

Источник: http://www.instructables.com/id/Home-Beet-Cured-Salmon/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/


Категории: Закуски  

Об этой статье

svekolnyi-gravlaks-avatar
2018-07-05 15:47:20
55
publisher
Привет, друзья! Я хочу поделиться с вами, как сделать домашний маринованный свекольный лосось (Скандинавский гравлакс).