Свекольный гравлакс
Домашний скандинавский гравлакс - Свекольный гравлакс
Привет, друзья!
Я хочу поделиться с вами, как сделать домашний маринованный свекольный лосось (Скандинавский гравлакс).
Это может звучать как блюдо, которое требует много работы, но вам нужно всего лишь около 15 минут подготовительной работы и 2 дня терпения. Но результат стоит такого ожидания.
Давайте начнем!
Ингредиенты
Ингредиенты - Свекольный гравлакс
- 500 г филе лосося без костей, с кожей
- 3 средних свеклы
- 4 столовые ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка смеси перцев грубого помола (с кориандром)
Свекольный маринад
Свекольный маринад - Свекольный гравлакс
Помойте, почистите и натрите свеклу на крупной терке.
Добавьте сахар, соль и перец и смешайте ингредиенты с помощью вилки.
Вы можете смешать черный перец горшком с семенами кориандра и измельчать в ступке.
СОВЕТ. Наденьте перчатки, чтобы не покрасить руки.
Слои
Укладываем слоями - Свекольный гравлакс
Выложите слой свекольного маринада на дно формы.
Затем положите лосось кожей вниз, и накройте его оставшейся смесью, чтобы филе было полностью покрыто.
Накройте пленкой и сверху положите тарелку или разделочную доску и придавите какой-то тяжелой банкой или бутылкой (я использую бутылку Disaronno).
Поставьте в холодильник и оставьте рыбу мариноваться в течение 48 часов.
Спустя 2 дня
Спустя 2 дня маринования - Свекольный гравлакс
Когда лосось готов, очистите его от свекольного маринада, и промойте под холодной проточной водой.
Затем насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.
Ненарезанный гравлакс плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 10 дней.
Сервировка
Сервировка - Свекольный гравлакс
Используйте длинный острый нож, чтобы тонко нарезать лосось. У ломтиков лосося будет красивый градиент багряного и оранжевого цвета.
Я кладу эти ломтики на тарелку с простым салатом латук.
И еще мне нравится сочетание маринованного лосося, сливочного сыра и брускетты… ммммм… Выглядит красиво, прекрасный вкус, и отличная закуска для вечеринки.
Источник: http://www.instructables.com/id/Home-Beet-Cured-Salmon/
Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/
Популярные рубрики
Популярные теги