Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

Рецепт свекольного супа - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

Наступила осень, и на рынках можно найти огромные груды корнеплодов. Тем не менее, температура по-прежнему остается летней, поэтому хорошая идея – использовать сезонные овощи освежающим способом. На этот раз я выбрала свеклу и приготовила холодный суп с йогуртом и травами.

Запекание свеклы

Свекла - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

1. Тщательно вымойте 1-1,5 кг свеклы.
2. Разогрейте духовку до 180 °С.
3. Застелите противень фольгой, сбрызните ее оливковым маслом, добавьте свеклу, пару зубчиков чеснока и зелень по вашему вкусу. В этот раз я использовала орегано.
4. Сверху плотно закройте другим куском фольги, и запекайте свеклу до готовности, около 1 часа, в зависимости от размера свеклы.
5. Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, очистите и нарежьте кусочками. Отложите в сторону.

Ингредиенты для супа

Ингредиенты - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

• 350 г красной запеченной свеклы (см. выше)
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 500 мл куриного бульона
• 350 г греческого йогурта

Для гарнира:

• 1 Моцарелла
• зелень (мята, петрушка, настурция)
• съедобные цветы
• семена тыквы
• тыквенное масло
• йогурт

Лук и чеснок

Лук и чеснок - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

Нарежьте лук и чеснок. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковородке на среднем огне. Жарьте лук, помешивая, до готовности. Затем добавьте чеснок и тмин, готовьте еще 2-3 минуты. Приправьте солью. Дайте остыть.

Холодный свекольный суп

Свекольный суп - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

Соедините свеклу, куриный бульон и йогурт. Используя ручной блендер, смешайте до получения однородной массы. Поставьте суп в холодильник, чтобы его охладить.

Зелень

Зелень - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

Подготовьте зелень для гарнира.

Сервировка

Сервировка - Холодный свекольный суп с йогуртом и травами

При подаче налейте суп в миску, добавьте дольку лимона, украсьте моцареллой, посыпьте зеленью и съедобными цветами по вашему выбору (я использовала мяту, петрушку, настурцию и цветы чеснока из сада), семенами тыквы, сбрызните тыквенным маслом и добавьте йогурт.

Источник: https://www.instructables.com/id/Versatile-Uses-of-Beetroot-I-Cold-Beet-Soup-With-Y/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/