Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Свекольное мороженное - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Ярко-розовое мороженое из свеклы звучит безумно. Но почему бы его не попробовать? Для меня вкус свекольного мороженного слишком сладкий, и его необходимо сбалансировать чем-то кислым. Я выбрала сироп из граната.

Ингредиенты для мороженого

Ингредиенты - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

• 400 г запеченной свеклы
• 220 мл жирных сливок
• 220 мл жирного молока
• 150 г меда
• 3 больших яичных желтка
• 2 ст. л. гранатового сиропа
• 100г греческого йогурта

Запекание свеклы

Свекла - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

1. Чтобы получить 400 г обжаренной свеклы, возьмите примерно 550-600 г сырой свеклы. Тщательно вымойте ее.
2. Разогрейте духовку до 180 °С.
3. Застелите противень фольгой, сбрызните оливковым маслом, и выложите свеклу.
4. Сверху плотно закройте фольгой, и запекайте свеклу до готовности, около 1 часа, в зависимости от размера свеклы.
5. Когда свекла будет готова, дайте ей остыть, очистите и нарежьте кусочками. Отложите в сторону.

Приготовление

Приготовление - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

В кастрюле соедините сливки и молоко. Доведите до кипения, и отставьте в сторону.

Взбиваем желтки с медом

Желтки с медом - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Тем временем в миске взбейте яичные желтки с медом, пока они слегка не увеличатся в размере и не посветлеют.

Завариваем смесь

Завариваем смесь - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Взбивая постепенно добавьте горячую смесь в желтки.

Вылейте смесь в кастрюлю и нагревайте, помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет и не покроет заднюю часть ложки, так что, когда вы проведете пальцем по ложке, останется след. Отложите кастрюлю в сторону и дайте остыть.

Соединяем

Соединяем - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Смешайте свеклу, заварной крем, гранатовый сироп и йогурт, используя блендер. Отправьте смесь в холодильник на ночь.

Мороженное

Мороженное - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

На следующий день заморозьте заварной крем в мороженице, следуя указаниям производителя. Переложите мороженое в закрытый контейнер и отправьте в морозилку в течение как минимум 1 часа.

Ингредиенты для карамелизированных семян тыквы

Ингредиенты - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

• 50 г тыквенных семечек
• 120 г сахара

Приготовление

Тыквенные смечки - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Разогрейте духовку до 180ºC. Застелите противень пергаментной бумагой.

Подсушите тыквенные семечки в духовке течение примерно 12 минут, 2-3 раза их перемешивая.

Карамельный сироп

Карамель - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Тем временем приготовьте карамельный сироп.

Карамельная крошка

Карамельная крошка - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Когда карамель станет золотисто-коричневого цвета, налейте ее на другую часть пергаментной бумаги и дайте ей остыть. Раскрошите ее, используя пестик.

Карамелизированные тыквенные семечки

Карамелизированные тыквенные семечки - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Разбросайте кусочки карамели над жареными семенами тыквы и поставьте их обратно в духовку, предварительно разогретую до 180°C, пока карамель не расплавится вместе с семечками.

Сервировка

Сервировка - Свекольное мороженное с карамелизированными тыквенными семечками

Подавайте мороженое, украшенное, карамелизированными семечками тыквы, полив сверху немного гранатовым сиропом, если вы захотите.

Источник: https://www.instructables.com/id/Versatile-Uses-of-Beetroot-II-Beet-Ice-Cream-With-/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/