Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

Готовые кексы - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

Эти кексы – очень простое и вкусное угощение! Вы можете подавать их на завтрак или если вам захочется чего-нибудь сладенького! Эти кексы органические, без глютена, без молочных продуктов и без рафинированного сахара!

Ингредиенты

Ингредиенты - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЕКСОВ:

• 2 стакана отбеленной миндальной муки
• 2 яйца
• 1/4 стакана меда или другой подсластитель по вашему выбору
• 1 1/2 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка экстракта ванили
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан голубики
• кокосовое масло для смазывания формы для выпечки кексов (если вы не используете бумажные формы)

Приготовление кексов

Приготовление кексов - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

Приготовление кексов:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Подготовьте форму для кексов, заполнив ее бумажными формами или смазав кокосовым маслом.
3. Добавьте все ингредиенты, кроме черники в большую миску и тщательно перемешайте.
4. Добавьте в чернику.
5. Ложкой выложите тесто в формы для кексов, заполнив их наполовину. между кастрюлю сдобы, заполняя наполовину (в общей сложности должно получится 11 кексов).
6. Выпекайте в течение 20-25 минут.

Готовим клубничный джем

Ингредиенты для клубничного джема - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДЖЕМА:

• 450г клубники (промытой и очищенной)
• 2 ст. ложки меда или кленового сиропа
• 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЖЕМА:

1. Поместите клубнику в кастрюлю и раздавите вилкой или давилкой.
2. Добавьте лимонную цедру, мед, лимонный сок в кастрюлю, и нагрейте на среднем огне.

Кокосовый крем

Изображение подготовить и кокосовым кремом - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:

• 1 банка кокосового крема * оставить в холодильнике на ночь
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка меда (или другой подсластитель по выбору)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

1. Переложите кокосовый крем в большую миску.
2. Добавьте ваниль и мед.
3. Смешайте ручным миксером до пышной массы.
4. Кокосовый крем лучше всего сразу же подавать, но он может хранится в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь - Черничные кексы с клубничным джемом и кокосовым кремом

Как только кексы остынут, покройте одну порцию сверху кокосовым кремом и клубничным джемом. Храните кексы, кокосовый крем и клубничный джем в холодильнике в течение недели.

Источник: https://www.instructables.com/id/Organic-Blueberry-Muffins-With-Strawberry-Jam-and-/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/