Домашние картофельные клецки

Рецепт - Домашние картофельные клецки

Этот рецепт картофельных клецек действительно сделал мое лето. Он удивительно просто в приготовлении и прекрасно выглядит.

Картофельные клецки похожи на маленькие облака, которые создают основу для соуса песто из рукколы и орехов в сочетании с помидорами в бальзамике.

Лучше всего подавать это блюдо с бокалом хорошего белого вина.

Все ингредиенты для этого рецепта можно купить в любом магазине или на рынке в летний или осенний сезон.

Ингредиенты

Ингредиенты - Домашние картофельные клецки

Картофельные клецки:

• 700г картофеля
• 1 яйцо
• 50г муки + 50г дополнительно
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• перец
• мускатный орех (тертый)

Соус песто из рукколы и орехов:

• пучок рукколы
• 100г грецких орехов
• 50г пармезана или сыра пекорино
• 1/3 сока одного лимона
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• чайная ложка меда
• соль
• перец

Бальзамические помидоры:

• горстка свежих помидоров
• 1-2 ч. л. сахара
• Бальзамический уксус

Инструменты:

• ручной блендер
• кастрюля
• сковородка
• высокий пластиковый контейнер или банка
• овощечистка

Отвариваем картофель для клецек

Готовим картофельные клецки - Домашние картофельные клецки

Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения.

Пока вода нагревается, почистите картофель и нарежьте его на куски. Таким образом, картофель быстрее приготовится.

Как только вода закипит, положите нарезанный картофель и варите около 20 мин до готовности.

Готовим соус Песто

Соус Песто - Домашние картофельные клецки

В то время как картофель готовится, возьмите высокий пластиковый контейнер или большой стакан. Я просто использовала стеклянную банку. Крупно порежьте рукколу, грецкие орехи, почистите чеснок и натрите пармезан.

Положите это все вместе в банку, добавьте масло и измельчите ручным блендером до однородной массы.

Приправьте лимонным соком, солью, перцем и добавьте немного меда.

Мед для меня здесь незаменим, он действительно добавляет невероятный вкус!

Формируем картофельные клецки

Формируем картофельные клецки - Домашние картофельные клецки

Слейте картофель, измельчите его в пюре и дайте остыть.

Очень важно действительно остудить картофель, чтобы яйцо не свернулось.

А пока подготовьте свою поверхность для раскатывания теста. Щедро посыпьте рабочую поверхность мукой.

Также подготовьте кастрюлю с водой, в которой вы позже будете варить клецки.

Добавьте яйцо и 50г муки в картофельное пюре, смешайте их с помощью блендера.

Приправьте солью, перцем, сахаром и тертым мускатным орехом.

Возьмите тесто и осторожно скатайте его в колбаску. Нарежьте на кусочки толщиной в палец.

Бальзамические помидоры

Помидоры с бальзамиком - Домашние картофельные клецки

Помойте и порежьте помидоры пополам.

Возьми сковородку и добавьте немного сахара, чтобы примерно покрыть поверхность. Поставьте на огонь, чтобы сахар растаял.

Добавьте помидоры и дайте им карамелизироваться.

Затем налейте бальзамический уксус и дайте ему испариться.

Варим картофельные клецки

Варим картофельные клецки - Домашние картофельные клецки

Бросьте порцию клецек в кипящую воду и убавьте огонь. Важно не готовить их долго, иначе они распадутся!

Как только они поднимутся на поверхность, выньте их и дайте им стечь.

Картофельные клецки готовы сервировке!

Приятного аппетита!

Сервировка - Домашние картофельные клецки

Подавайте картофельные клецки как вам нравится, и в завершающий штрих сверху присыпьте тертым пармезаном или пекорино.

Источник: https://www.instructables.com/id/Handmade-Summer-Gnocchi/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/